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谁知道聚丙烯酸钠属于磷酸盐吗?
添加时间:2016.04.20

磷酸盐

磷酸盐是一种重要的食品配料,作为添加剂在食品加工中应用很广泛,因为几乎是所有食物的天然成份之一,那么聚丙烯酸钠属于磷酸盐吗?答案是不属于。聚丙烯酸钠是近几年合成的一种高分子聚合物,配制成的水溶液透明度高,粘度也较高。在食品和工业领域都有大量的应用,在面制品中应用最多,比如方便面和生鲜面条、饺子皮、 馄饨皮、烧麦皮等,它的作用是能增强原料面粉中的蛋白质粘结力,使淀粉粒子相互结合,分散渗透至蛋白质的网状结构中形成质地致密的面团,表面光滑而具有光泽能提高面团的延展性。

而磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品品质改良剂,越来越多地应用于加工型食品的各个领域,对食品品质的提高和改善起着重要的作用。

那么聚丙烯酸钠能与磷酸盐一起用吗?

聚丙烯酸钠是单体,可以跟磷酸盐一起使用,在面条中起到增筋耐煮的作用,据资料显示:在罐头火腿中能和磷酸盐一起用,但是似乎没资料表明有复配效果。